Menus Chasse du Cavalier

Lorsque l’automne habille nos forêts de ses plus belles couleurs, la table du Cavalier se transforme en un hommage aux saveurs de la chasse et du terroir jurassien.

Nos menus sont conçus comme une véritable balade gourmande, mêlant traditions et créativité : de l’amuse-bouche raffiné aux pièces nobles de gibier découpées en salle, chaque étape est pensée pour éveiller les sens et prolonger l’expérience conviviale autour d’une cuisine authentique.

Menu Signature, Menu Découverte ou Menu Gastronomique : trois expériences, trois univers, une même passion.

Offrez-vous un moment unique, entre terroir, élégance et gourmandise, au cœur de la saison de chasse.

Découvrez nos Formules Du Midi

Du mardi au vendredi midi, notre chef vous propose des formules gourmandes et accessibles, idéales pour une pause savoureuse et conviviale.

Formule Simple — 18 CHF

Un plat généreux, préparé avec soin.

Formule Express — 21 CHF

Entrée + Plat : le parfait équilibre entre rapidité et plaisir. Formule Gourmande — 28 CHF

Entrée + Plat + Dessert : pour un moment complet et raffiné.

Formule Dégustation — 35 CHF

Entrée + Plat + Dessert + Verre de Champagne : l’expérience signature, élégante et pétillante.

Que vous veniez pour un déjeuner d’affaires, une pause entre amis ou un moment en famille, nos formules sauront combler toutes vos envies

Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous séduire par notre cuisine maison.

La Quinzaine de la Cochonnaille au Cavalier !

Hôtel-Restaurant Le Cavalier – Soyhières (JU)

Deux semaines pour célébrer le cochon, le terroir jurassien et la convivialité hivernale

Entre authenticité, partage et raffinement, notre chef vous invite à (re)découvrir les saveurs d’autrefois, revisitées avec gourmandise.

Disponible dès maintenant et jusqu’à fin novembre 2025

Boudin noir du maître charcutier – pommes caramélisées et purée de panais

Trio du Jura – atriaux maison, saucisse à rôtir et lard paysan

Choucroute traditionnelle du Cavalier ou gourmande terre & mer au vin blanc jurassien, filet de cochon fermier et Saint-Jacques snackées

Et pour terminer… Poire pochée au vin rouge, crème brûlée au miel de sapin ou mousse au chocolat maison

Toutes nos cochonnailles proviennent de la Ferme de Mettembert (JU), à quelques kilomètres du restaurant.