La Potence : un spectacle culinaire unique . . .

Plongez dans l’expérience gourmande et théâtrale de notre potence flambée, véritable signature de la maison

Servie à table dans un rituel spectaculaire, la potence associe la qualité des viandes et des produits de la mer à l’art du flambage. Suspendus à leur brasero, les morceaux de bœuf Black Angus, de chevreuil tendre ou encore les gambas et Saint-Jacques sont délicatement flambés au whisky, au cognac ou au pastis, libérant ainsi tous leurs arôme

Chaque potence est accompagnée d’une salade verte en entrée, de légumes de saison, d’un accompagnement gourmand (pommes frites maison, riz parfumé ou spätzli maison selon la déclinaison), ainsi que de cinq sauces maison spécialement conçues pour magnifier chaque bouchée

Plus qu’un simple plat, la potence est une expérience conviviale et raffinée, à partager et à savourer dans une ambiance chaleureuse. Elle allie le plaisir des sens à l’authenticité du terroir, et demeure l’un des moments forts d’un repas au Cavalier.

La Fondue : convivialité et terroir dans votre assiette . . .

Véritable emblème de la gastronomie suisse, la fondue est plus qu’un plat : c’est un moment de partage, de chaleur et de tradition.

Au Cavalier, nous travaillons exclusivement avec des fromages régionaux soigneusement sélectionnés, que nous sublimons avec une pointe d’ail, de vin blanc et des saveurs forestières ou raffinées selon la déclinaison.

• Fondue aux trois fromages : le grand classique convivial, onctueux et généreux.

• Fondue aux girolles : une alliance crémeuse et boisée, qui rappelle les forêts jurassiennes.

• Fondue aux truffes : un moment d’exception, où la richesse du fromage rencontre l’arôme noble de la truffe.

• Fondue de bœuf Glareyarde : spécialité valaisanne, où la viande marinée au vin rouge et aux épices se cuit dans un bouillon parfumé, accompagnée de nos frites maison, de riz, de légumes et de cinq sauces maison.

Qu’elle soit fromagère ou carnée, chaque fondue est une expérience conviviale à partager, qui réunit amis et familles autour de la table dans un esprit de terroir et de générosité.

Nos Ardoises – Une expérience gourmande et conviviale

Servies saisissantes sur pierre chaude, nos ardoises sont bien plus qu’un simple plat : elles offrent une expérience culinaire unique où la viande ou le poisson continue de grésiller devant vous.

Chaque pièce – qu’il s’agisse d’un filet Black Angus d’exception, d’une côte de bœuf maturée, d’un duo raffiné de viandes de chasse ou d’un trésor iodé de la mer – est sublimée par nos sauces maison et accompagnée de garnitures généreuses.

L’ardoise, c’est le plaisir du spectacle et la liberté de savourer votre cuisson, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, à l’image du Cavalier.

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